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キムチと発酵食品

発酵は、韓国の食べ物が健康の話題に上り続ける理由であり、その見出しの多くが読み直すと崩れる理由でもあります。ここでは「キムチは体にいいのか」を実際に使える形で扱います — 買ってきた瓶に生きた菌はまだいるのか、開封後どれくらい持つのか、話題になったあの睡眠の研究は本当は何を測ったのか。主張はすべて、研究と表示が実際に述べている中身まで戻して確かめます。

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